ほっとする煮びたしに、
香ばしいお魚のおかず。
70代の両親と食べる、
私の和食作り置き6品です🤗🍳
味噌のコクを楽しむグラタンや、
豆腐入りつくねも！
買い物リストと作り方をまとめました。
気になる一品から、
ぜひ作ってみてください🥰🙌
🍳 今回作る和食作り置き6品
- 🥬 1. 小松菜とにんじんの煮びたし
- 🍆 2. レンチンなすの胡麻和え
- 🥒 3. きゅうりのおかか煮
- 🎃 4. 和風かぼちゃグラタン
- 🐟 5. たらの塩麹磯辺焼き
- 🍳 6. ふわふわ鶏つくねのカレーマヨ焼き
🛒 6品分の買い物チェックリスト
買うものや用意できたものを、
タップしてチェックできます。
チェック状態は保存されないため、
買い物中はこのページを開いたまま
お使いください。
玉ねぎはグラタンとつくねに
約100gずつ使います。
かぼちゃは種とワタを除いた
正味200〜250gです。
グラタンの炒め油は、
ツナ缶の油を使います。
肉・魚
野菜・きのこ
その他
調味料
🥣 6品の材料と作り方のまとめ
文字で材料と手順をまとめて確認できます。
詳しいポイントは、
それぞれの個別レシピもご覧ください🙌
🥬 1. 小松菜とにんじんの煮びたし
じゅわっと煮汁を含んだ油揚げに、
生姜がふわっと香る煮びたしです🥬
ほっとする味わいで、
彩りもきれいな副菜です✨
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小松菜 | 1袋 |
| にんじん | 約1/2本（80g） |
| 油揚げ | 2枚 |
| 生姜 | 5g |
| ★水 | 200mL |
| ★和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
| ★醤油 | 小さじ2 |
| ★みりん | 小さじ2 |
- 小松菜をよく洗い、
茎は2cm幅、
葉は2〜3cm幅に切って分ける。 - にんじんは短冊切り、
生姜は千切りにする。 - 油揚げは湯通しして油抜きし、
縦半分に切って短冊切りにする。 - フライパンに★と、
小松菜の葉以外の具材を入れて中火にかける。 - 沸騰したら弱めの中火で約5分煮る。
- 茎とにんじんがやわらかくなったら
葉を加え、約2分サッと煮る。 - やわらかさと味を確認して火を止め、
煮汁に浸して
味をなじませたら完成！
🍆 2. レンチンなすの胡麻和え
レンジでとろっとやわらかくしたなすに、
すりごまをたっぷり絡めます🍆
甘さ控えめで、
ごまの香りが広がる一品。
火を使わずに副菜が作れます🙌
保存容器の参考サイズ：500mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 小3本/大2本（約300g） |
| ★醤油 | 小さじ2 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★すりごま | 大さじ2 |
- なすはヘタを取り、
皮を縞模様にむく。 - 長さ約5cmの棒状に切り、
太さをそろえる。 - 耐熱容器に入れて
ふんわりラップをし、
600Wで5分加熱する。 - やわらかさを確認し、
出てきた水気を切る。 - ボウルに★を混ぜ、
なすを加える。 - 崩さないように底から返しながら、
やさしく和えたら完成！
🥒 3. きゅうりのおかか煮
きゅうりは煮ても
おいしいことが判明しました🥒
かつお節のうまみが絡むやさしい味わいです。
いつもと違う食べ方を楽しんでください🙌
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| きゅうり | 約2本（200〜250g） |
| かつお節 | 4g |
| ★水 | 150mL |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 小さじ2 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
- きゅうりの皮を縦に4筋むき、
縦半分に切って
斜め2cm幅に切る。 - 耐熱容器に入れて
ふんわりラップをし、
600Wで3分加熱する。 - 鍋に★とかつお節を入れ、
加熱したきゅうりを加える。 - 皮側を下にし、
ふつふつする火加減で約5分煮る。 - やわらかさを確認し、
煮汁が半分くらいになったら完成！
🎃 4. 和風かぼちゃグラタン
ほくっと甘いかぼちゃに、
味噌とツナのコクを合わせたグラタンです🎃
ホワイトソースは別鍋いらず！
肌寒い日に食べたい、
体が温まる一品です✨
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/8個を目安に、 正味200〜250g |
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| しめじ | 約1/2パック （50g・100g入りの場合） |
| ツナ油漬け缶 | 1缶 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 200mL |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ（炒め用） |
| ピザ用チーズ | 30g |
| 塩 | 少々（かぼちゃ加熱用） |
| 水 | 大さじ1 （かぼちゃ加熱用） |
- かぼちゃは種とワタを除き、
硬い皮を必要に応じて落として2cm角に切る。 - 耐熱容器に入れ、
加熱用の塩と水を加える。
ふんわりラップをして
600Wで2分加熱し、
一度混ぜてさらに2分加熱する。 - 竹串がすっと通るか確認し、
硬ければ追加で加熱する。
動画ではさらに1分加熱しました。 - 玉ねぎは横半分に切って薄切りにし、
しめじは石づきを落として半分に切りほぐす。 - フライパンにツナ缶の油を入れ、
玉ねぎ・しめじ・炒め用の塩を加えて
しんなりするまで炒める。 - 小麦粉を加え、
粉っぽさがなくなるまで炒める。 - 牛乳を加え、
弱めの中火で鍋底やふちから混ぜ、
とろみをつける。 - 弱火にして味噌を加える。
同じフライパンの中で周りのソースと
なじませてから、全体に混ぜる。 - 火を止め、加熱済みのかぼちゃと
ツナの身を加えてやさしく混ぜる。 - 耐熱皿に移してチーズをのせ、
200℃に予熱したオーブンで
15分を目安に焼いたら完成！
🐟 5. たらの塩麹磯辺焼き
淡白なたらに塩こうじの下味をつけて、
あおさが香る磯辺焼きに🐟
薄い衣で包んで、
やさしく焼き上げます。
ごはんと一緒に楽しみたいお魚のおかずです🍚
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生たら（無塩） | 3切れ（約180〜200g） |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| あおさ | 小さじ1 |
| 米油 | 小さじ2 |
- たらを洗いうろこ・ぬめりを落とし、
水気をしっかり拭く。
骨を確認して取り除き、
食べやすい大きさに切る。 - 塩こうじを全体になじませ、
ラップをして
冷蔵庫で約5分漬ける。 - 小麦粉とあおさを混ぜる。
- たらの余分な塩こうじと水分を軽く拭き、
③を薄くまぶして余分な粉を落とす。 - フライパンに油を熱し、
皮目を下にして弱めの中火で焼く。 - 焼き色がついたら崩さないように裏返し、
弱火で中心まで十分に火を通す。 - キッチンペーパーに取り、
余分な油を切ったら完成！
🍳 6. ふわふわ鶏つくねのカレーマヨ焼き
豆腐入りのやわらかい鶏つくねに、
カレーが香るマヨだれを絡めます🍳
スプーンで形を整えれば作りやすい！
ごはんが進む、
コクのあるおかずです。
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 米油 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1程度 （蒸し焼き用） |
| ★マヨネーズ | 大さじ2 |
| ★醤油 | 小さじ1 |
| ★みりん | 小さじ1 |
| ★カレー粉 | 小さじ1 |
| ★にんにくチューブ | 約2cm |
- 豆腐は水気を切り、
キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、
600Wで1分30秒加熱する。
崩して粗熱を取り、
出てきた水気を切る。 - 玉ねぎはみじん切りにし、
耐熱皿に入れて
ふんわりラップをし、
600Wで2分加熱して粗熱を取る。 - ポリ袋に鶏ひき肉と塩を入れ、
粘りが出るまでよくもむ。 - 豆腐・玉ねぎ・片栗粉を加えてよく混ぜる。
- 油をひいたフライパンにスプーンですくって並べ、
厚さをそろえる。 - 弱めの中火で約3分、
焼き色がつくまで焼いて裏返す。 - 水を加えてふたをし、
弱火で約3分蒸し焼きにする。
中心まで十分に火が通ったことを確認する。 - ★を混ぜ合わせる。
フライパンの余分な脂を拭き、
たれを加えて
弱火で加熱しながら絡めたら完成！
※加熱時間は目安です。
食材の大きさや機器に合わせて調整してください。
⏱️ 6品をまとめて作る工程表
動画は一品ずつ紹介しています。
下記は家庭でまとめて作る場合の段取り案です。
オーブンレンジ1台で作れるよう、
レンジ加熱をすべて終えてから
予熱・焼成に進みます。
加熱中の鍋やフライパンから目を離さず、
同時進行が難しければ一品ずつ作りましょう🤗♪
① 野菜の下ごしらえをする
🔪 野菜を切る
小松菜1袋・にんじん約1/2本（80g）・生姜5g
小松菜をよく洗い、
茎は2cm幅、
葉は2〜3cm幅に切り分ける。
にんじんは短冊切り、
生姜は千切りにする。
なす 約300g
ヘタを取り、
皮を縞模様にむく。
長さ約5cmの棒状に切り、
太さをそろえる。
きゅうり約2本（200〜250g）
皮を縦に4筋むき、
縦半分にして
斜め2cm幅に切る。
かぼちゃ 正味200〜250g
種とワタを除き、
硬い皮は必要に応じて落とす。
手元に気をつけて2cm角に切る。
玉ねぎ200g
グラタン用100gは横半分にして薄切り、
つくね用100gはみじん切りにする。
🍄 残りの具材を準備する
しめじ約1/2パック（50g・100g入りの場合）は石づきを落とし、
半分に切ってほぐす。
油揚げ2枚は油抜きをし、
縦半分にして短冊切りにする。
準備した食材は使うまで冷蔵庫へ。
🥣 つくね用の豆腐と玉ねぎをレンジ加熱する
ほかの調理を進める間に冷めるよう、
ここで先に加熱しておきます。
- 絹ごし豆腐150gを電子レンジ対応の
キッチンペーパーで包み、
耐熱皿にのせて600Wで1分30秒加熱する。
崩して水気を切り、粗熱を取る。 - つくね用のみじん切り玉ねぎ100gは
ふんわりラップをして
600Wで2分加熱する。
広げて粗熱を取る。
加熱した豆腐と玉ねぎは、
十分に冷ましてから肉だねに加えます。
粗熱が取れたら、使うまで冷蔵庫へ。
② きゅうりを煮ながら、なすの胡麻和えを作る
🥣 この工程で使うもの
切ったきゅうり約2本（200〜250g）
かつお節4g
★水150mL
★醤油 大さじ1
★みりん 小さじ2
★砂糖 小さじ1
切ったなす約300g
なす用：醤油小さじ2
砂糖小さじ1
すりごま大さじ2
🍳 作業の順番
- きゅうりを耐熱容器に入れ、
ふんわりラップをして
600Wで約3分加熱する。
その間に鍋に★とかつお節を入れ、
煮汁を用意する。 - 加熱したきゅうりを鍋に入れる。
皮側を下にして、
ふつふつする火加減で約5分煮る。
煮汁が半分くらいになり、
きゅうりがやわらかくなったらOKです！ - きゅうりを煮ている間に、
なすにふんわりラップをして
600Wで約5分加熱する。
その間にボウルになす用の調味料を混ぜる。 - なすのやわらかさを確認して水気を切り、
温かいうちにごま衣とやさしく和える。
並行して、きゅうりの煮汁が
減りすぎないか確認する。
✅ きゅうりのおかか煮・なすの胡麻和えのできあがり！
できたものから清潔な保存容器に移し、
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
③ 煮びたしを煮ながら、かぼちゃをレンジ加熱する
🥣 この工程で使うもの
切った小松菜・にんじん・油揚げ・生姜
★水200mL
★和風顆粒だし 小さじ1/2
★醤油・みりん 各小さじ2
切ったかぼちゃ 正味200〜250g
かぼちゃ加熱用の塩少々・水大さじ1
🍳 作業の順番
- フライパンに★と、
小松菜の葉以外の具材を入れる。
中火にかけ、煮立ったら
弱めの中火で約5分煮る。 - 煮びたしを煮ている間に、
かぼちゃに塩と水を加え、
ふんわりラップをして
600Wで2分加熱する。
一度混ぜ、さらに2分加熱する。 - 小松菜の茎とにんじんの
やわらかさを確認する。
硬ければ先に追加で煮て、
葉を加えて約2分煮る。
火を止めて煮汁に浸す。 - かぼちゃに竹串がすっと通るか確認し、
硬ければ追加で加熱する（動画ではさらに1分）。
加熱が終わったら④のグラタンへ。
✅ 煮びたしのできあがり！
清潔な保存容器に移し、
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
④ グラタンを作ってオーブンへ
🥣 この工程で使うもの
③で加熱したかぼちゃ
薄切り玉ねぎ 100g
しめじ 約1/2パック
（50g・100g入りの場合）
ツナ油漬け缶 1缶
塩 ひとつまみ
小麦粉 大さじ1
牛乳 200mL
味噌大さじ 1/2
ピザ用チーズ 30g
🍳 作業の順番
- オーブンを200℃に予熱する。
フライパンにツナ缶の油を入れ、
玉ねぎ・しめじ・塩を加えて
しんなりするまで炒める。 - 小麦粉を加えて炒め、
粉っぽさがなくなったら牛乳を加える。
弱めの中火で鍋底やふちから混ぜ、
とろみをつける。 - 弱火にして味噌を加える。
周りのソースと先になじませてから、
全体に混ぜる。 - 火を止め、
かぼちゃとツナの身を
やさしく混ぜる。
耐熱皿に移してチーズをのせ、
200℃で約15分を目安に焼く。
⏳ 待ち時間に
焼いている間に⑤のたらへ。
途中でグラタンの焼き色も確認する。
焼けたら取り出し、
粗熱を取る。
✅ グラタンのできあがり！
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
⑤ たらの塩麹磯辺焼きを作る
🥣 この工程で使うもの
生たら（無塩） 3切れ（約180〜200g）
塩こうじ 大さじ1
小麦粉 大さじ1
あおさ 小さじ1
炒め油 小さじ2
🍳 作業の順番
- たらのうろこ・ぬめりを落とし、
水気を拭く。
骨を確認して取り除き、
食べやすい大きさに切る。 - 塩こうじを全体になじませ、
ラップをして冷蔵庫で約5分漬ける。
小麦粉とあおさを混ぜておく。 - 余分な塩こうじと水分を軽く拭く。
小麦粉とあおさを薄くまぶし、
余分な粉を落とす。 - フライパンに油を熱し、
皮目から弱めの中火で焼く。
焼き色がついたらやさしく返し、
弱火で中心まで十分に火を通す。
キッチンペーパーで余分な油を切る。
✅ たらの塩麹磯辺焼きのできあがり！
清潔な保存容器に移し、
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
⑥ つくねを焼いて仕上げる
🥣 この工程で使うもの
鶏ひき肉 300g
冷ました豆腐 150g
冷ました玉ねぎ 100g
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ2
米油 小さじ1
水大さじ1 程度
★マヨネーズ 大さじ2
★醤油・みりん・カレー粉 各小さじ1
★にんにくチューブ 約2cm
🍳 作業の順番
- ポリ袋に鶏ひき肉と塩を入れ、
粘りが出るまでよくもむ。
豆腐・玉ねぎ・片栗粉を加えて混ぜる。 - 油をひいたフライパンに
スプーンですくって並べ、
厚みをそろえる。
弱めの中火で約3分焼く。 - 焼き色がついたら裏返し、
水を加える。
ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。
中心まで十分に火が通ったか確認する。 - 余分な脂を拭き、
混ぜ合わせた★を加える。
弱火で加熱しながら絡めて仕上げる。
✅ 6品できあがり！
清潔な保存容器に移し、
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
出来上がった料理は順に
速やかに冷まして冷蔵します。
生の魚・肉を扱った手や道具は洗い、
完成した料理に触れないようにします。
🍚 この6品で組み合わせる献立例
🐟 たらを主菜にする日
たらの塩麹磯辺焼きに、
小松菜とにんじんの煮びたし、
なすの胡麻和えを添えて。
ごはんと、豆腐・わかめの味噌汁を合わせれば、
ほっとする和食の献立になります🙌
🍳 つくねを主菜にする日
ふわふわ鶏つくねのカレーマヨ焼きに、
きゅうりのおかか煮を添えて。
かぼちゃグラタンも添えて、彩りよく。
ごはんと、玉ねぎ・油揚げの味噌汁を合わせて
楽しんでください😊
🧊 保存と食べるときのポイント
清潔な保存容器を使い、
調理後は速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
食べる分だけ清潔な箸などで取り分け、
早めにお召し上がりください。
温め直すときは、
中心まで十分に加熱します。
野菜のやわらかさや切る大きさは、
食べる方に合わせて調整してください。
たらの骨は調理前にも確認します。
🎬 YouTubeで動画を見る
🌷 作れるものから、少しずつ
6品全部を一度に作らなくても大丈夫です！
まずは気になる副菜ひとつから🥬
作り置きで、
明日のごはんを少しラクに💕
無理のないペースで楽しんでください🥰🙌
