秋鮭やかぼちゃ、れんこんで
秋の作り置き🍁
ごはんが進む主菜と副菜、
5品をまとめました！
ほっくり、シャキッ、とろっと。
食感もいろいろ♪
買い物リストと工程表で、
準備もスムーズに🙌
気になる一品から、
ぜひ作ってみてください！
5品分の買い物リスト
買うものや用意できたものを、
タップしてチェックできます。
チェック状態は保存されないため、
買い物中はこのページを開いたまま
お使いください。
しめじは合計100gを、
2品に50gずつ使います。
かぼちゃは種とワタを除いて
250gです。
肉・魚
野菜・きのこ
その他
調味料（家にあるものも確認）
今回作る秋の作り置き5品
- 1. なすの旨ポン和え（副菜）
- 2. ごぼうのおかずきんぴら（副菜）
- 3. かぼちゃのバター醤油焼き（副菜）
- 4. 秋鮭としめじのみぞれ煮（主菜）
- 5. 鶏肉とれんこんの甘酢照り焼き（主菜）
5品の材料と作り方のまとめ
5品の材料と作り方をまとめました！
写真付きの詳しい手順や、
おいしく作るポイントは、
それぞれのレシピで紹介しています🙌
1. なすの旨ポン和え
保存容器の参考サイズ：500mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | 大2本（300g） |
| ツナ油漬け缶 | 1缶（70g） |
| ★めんつゆ（4倍濃縮） | 大さじ1 |
| ★ポン酢 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| ★生姜チューブ | 小さじ1 |
- なすの皮を縞模様にむき、
縦半分にして
1cm幅の斜め切りにする。 - ツナ缶の油をなすに絡め、
ふんわりラップをして
600Wで約5分加熱する。 - ★の調味料とツナの身を混ぜ、
水分を切ったなすを加えて和える。
2. ごぼうのおかずきんぴら
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごぼう | 200g |
| にんじん | 1/2本（約80g） |
| ちくわ | 4本 |
| しめじ | 1/2パック（50g） |
| 炒め油 | 適量 |
| ★醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ★みりん | 大さじ1と1/2 |
| すりごま | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
調理用に水大さじ2も用意します。
- ごぼうは3mm幅の斜め薄切りから
細切りにし、
さっと水にさらす。
にんじんは千切り、
ちくわは斜め薄切りにし、
しめじはほぐす。 - 油を熱したフライパンで
ごぼうとにんじんをさっと炒め、
水大さじ2を加える。
ふたをして弱めの中火で
約3分蒸し焼きにする。 - しめじとちくわを加えて炒め、
★の調味料を加えて水分を飛ばす。
すりごまとごま油を混ぜて仕上げる。
3. かぼちゃのバター醤油焼き
保存容器の参考サイズ：500mL
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/8個（250g・種とワタを除いた正味量） |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 5g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
- かぼちゃは種とワタを除き、
7mm程度の厚さに切る。
ポリ袋に入れ、
片栗粉を薄くまぶす。 - オリーブオイルを熱した
フライパンに並べ、
ふたをして弱火で約5分。
裏返して約3分加熱し、
竹串で柔らかさを確認する。 - いったん火を止めて
バターを溶かし、
醤油をなじませる。
再び火をつけてかぼちゃに絡め、
ブラックペッパーを振る。
4. 秋鮭としめじのみぞれ煮
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 秋鮭（生鮭・無塩） | 3切れ |
| しめじ | 1/2パック（50g） |
| 大根おろし | 300g（汁ごと） |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 炒め油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1と1/2 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★酒（清酒） | 大さじ1 |
| ★和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
- 鮭を洗って水気を拭き、
軽く塩を振って
冷蔵庫で5〜10分置く。
水分を拭いて食べやすく切り、
片栗粉を薄くまぶす。
しめじはほぐす。 - 油を熱したフライパンで
鮭を皮目から中火で焼く。
しめじも加え、
鮭の両面に焼き色がついたら
一緒に取り出す。 - 余分な油を拭き、
大根おろしを汁ごと入れて
中火で約3分煮る。
★の調味料を加える。 - 鮭としめじを戻し、
たれを絡めながら1〜2分ほど煮る。
鮭の中心まで火を通す。
5. 鶏肉とれんこんの甘酢照り焼き
保存容器の参考サイズ：800mL
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（約300g目安） |
| れんこん | 200g |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 炒め油 | 適量 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★酢 | 大さじ1/2 |
| ★砂糖 | 小さじ1と1/2 |
- れんこんは皮をむいて
7mm程度の半月切りにし、
太いものはいちょう切りにする。
さっと水にさらして水気を切り、
ふんわりラップをして
600Wで約3分加熱する。 - 鶏肉は余分な脂や硬い筋を除いて
食べやすく切り、
塩こしょうと片栗粉を薄くまぶす。 - 油を熱したフライパンで
鶏肉を皮目から中火で焼き、
れんこんも加える。
裏返してふたをし、
弱火で約3分加熱して
鶏肉の中心まで火を通す。 - 余分な脂を拭き、
★の調味料を混ぜ合わせて加える。
照りが出るまで煮絡める。
加熱時間は目安です。
食材の厚さや火の通りを確認して
調整してください。
5品を一気に作る｜見ながらそのまま作れる工程表
フライパン1つと電子レンジで、
5品を順番に仕上げる工程表です🙌
分量と切り方も、ここで確認できます！
動画は1品ずつ撮影しているため、
動画とは作業順が異なります。
① 野菜の下ごしらえをする
🔪 野菜を切る
なす 大2本（300g）
ヘタを取り、
ピーラーで縦に4本、皮をむく。
縦半分に切り、
1cm幅の斜め切りにする。
ごぼう 200g・にんじん 1/2本（約80g）
ごぼうは3mm幅の斜め薄切りから
細切りにし、
さっと水にさらして水気を切る。
にんじんは千切りにする。
かぼちゃ 1/8個（正味250g）
種とワタを除き、
7mm程度の厚さに切る。
かたいので、手元に気をつけて切る。
れんこん 200g
皮をむき、7mm程度の半月切りにする。
太いものはいちょう切りにし、
さっと水にさらして水気を切る。
🍄 残りの具材を準備する
ちくわ 4本は斜め薄切りにする。
しめじ 1パック（100g）は石づきを落としてほぐし、
きんぴら用・鮭用に50gずつ分ける。
大根おろし300gを用意し、汁も取っておく。
準備した食材は、
使うまで冷蔵庫に入れる。
② なすの旨ポン和えを作る
🥣 この工程で使うもの
切ったなす、
ツナ油漬け缶1缶（70g）。
★めんつゆ（4倍濃縮）大さじ1
★ポン酢 大さじ1
★砂糖 小さじ1/2
★生姜チューブ 小さじ1
🍳 作業の順番
1. なすを耐熱容器に入れ、
ツナ缶の油を全体に絡める。
ツナの身は取っておく。
2. ふんわりラップをし、
600Wで約5分加熱する。
3. 余分な水分を切り、
★とツナの身を混ぜたボウルに
加えて和える。
⏳ レンジ加熱中に
★の調味料とツナの身を混ぜておく。
✅ 1品できあがり！
清潔な保存容器に移し、
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ。
③ かぼちゃを焼く・れんこんをレンチンする
🥣 この工程で使うもの
切ったかぼちゃ、片栗粉 小さじ2、
オリーブオイル 大さじ1、バター5g、
醤油 小さじ1、
ブラックペッパー 少々。
別の耐熱容器に、切ったれんこん。
🍳 作業の順番
1. ポリ袋にかぼちゃと片栗粉を入れ、
全体に薄くまぶす。
2. フライパンに
オリーブオイルを熱し、
かぼちゃを重ならないように並べる。
ふたをして弱火で約5分、
裏返して再びふたをし、約3分加熱する。
3. 竹串で柔らかさを確認する。
いったん火を止め、
空いたところでバターを溶かす。
醤油となじませ、再び火をつけて
全体に絡める。
ブラックペッパーを振る。
⏳ 蒸し焼きの間に
れんこんにふんわりラップをし、
600Wで約3分加熱する。
鶏肉と炒める工程まで取っておく。
フライパンの様子を見ながら進める。
✅ 2品できあがり！
かぼちゃを清潔な保存容器へ。
粗熱を取って冷蔵庫に入れる。
ブラックペッパーは
食べる直前に振っても、
香りよく楽しめます！
④ ごぼうのおかずきんぴらを作る
🥣 この工程で使うもの
切ったごぼう・にんじん・ちくわ、
しめじ50g。
炒め油 適量、水 大さじ2。
★醤油 大さじ1と1/2
★みりん 大さじ1と1/2
仕上げに、すりごま 大さじ2・
ごま油 小さじ1。
🍳 作業の順番
1. フライパンを整えて炒め油を熱し、
ごぼうとにんじんを中火でさっと炒める。
2. 水を加えてふたをし、
弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
3. しめじとちくわを加え、
余分な水分を飛ばしながら炒める。
4. ★を加え、照りが出るまで炒める。
すりごまとごま油を混ぜて仕上げる。
⏳ 蒸し焼きの間に
★の調味料と、
仕上げのごま類を量っておく。
✅ 3品できあがり！
清潔な保存容器に移し、
粗熱を取って冷蔵庫へ。
⑤ 鶏肉とれんこんの甘酢照り焼きを作る
🥣 この工程で使うもの
鶏もも肉1枚（約300g）、
レンチンしたれんこん。
塩こしょう 少々、
片栗粉・炒め油 各適量。
★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ1
★酢 大さじ1/2
★砂糖 小さじ1と1/2
🔪 下ごしらえ
鶏肉を冷蔵庫から出し、
余分な脂や硬い筋を除いて
食べやすく切る。
塩こしょうを振り、
両面に片栗粉を薄くまぶす。
生肉に触れた手や道具は洗う。
★は混ぜ合わせておく。
🍳 作業の順番
1. フライパンを整えて油を熱し、
鶏肉を皮目から中火で焼く。
れんこんも加えて焼き色をつける。
2. 裏返して反対側も焼き、
ふたをして弱火で約3分加熱する。
3. 鶏肉の中心までしっかり火を通す。
余分な脂を拭いて★を加え、
照りが出るまで煮絡める。
✅ 4品できあがり！
清潔な保存容器に移し、
粗熱を取って冷蔵庫へ。
⑥ 秋鮭の下ごしらえをする
🥣 この工程で使うもの
秋鮭（生鮭・無塩）3切れ、
塩 少々、片栗粉 適量。
★みりん 大さじ1と1/2
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★和風顆粒だし 小さじ1/2
🔪 下ごしらえ
1. 鮭を洗って水気を拭き、
両面に軽く塩を振る。
冷蔵庫で5〜10分置く。
2. 出てきた水分を
キッチンペーパーで拭く。
食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶす。
キッチンバサミで切ってもOK！
生魚に触れた手や道具は洗う。
⏳ 冷蔵庫で置く間に
★の調味料を量り、
大根おろし300g（汁ごと）と、
残りのしめじ50gを用意する。
⑦ 秋鮭としめじのみぞれ煮を仕上げる
🥣 この工程で使うもの
下処理した鮭、しめじ50g、
大根おろし300g（汁ごと）、
⑥の★の調味料。
炒め油 大さじ1。
🍳 作業の順番
1. フライパンを整えて油を熱し、
鮭を皮目から中火で焼く。
空いたところにしめじも加える。
2. 鮭の両面に焼き色がついたら、
しめじと一緒に取り出す。
余分な油を軽く拭き取る。
3. 大根おろしを汁ごと入れ、
中火で約3分煮てから★を加える。
4. 鮭としめじを戻し、
たれを絡めながら1〜2分ほど煮る。
鮭の中心まで火を通して仕上げる。
✅ 5品できあがり！
清潔な保存容器に移し、
速やかに粗熱を取って冷蔵庫へ🙌
加熱中はその場を離れず、
次の準備は無理のない範囲で
進めてください。
肉と魚は使う直前まで冷蔵庫へ。
できあがった料理は
5品がそろうまで待たず、
順に速やかに粗熱を取って
冷蔵庫に入れます。
加熱時間は目安です。
食材の厚さや火の通りを確認して
調整してください。
この5品で組み合わせる献立例
秋鮭を主菜にする日
秋鮭にみぞれだれが絡む、
ほっとする献立🍂
ごま香るきんぴらと、
ほくっと甘いかぼちゃの
バター醤油焼きを添えて。
ごはんとお味噌汁を並べたら、
秋の和食ごはんです🙌
鶏肉を主菜にする日
甘酢だれが絡む鶏肉と、
シャキッとれんこんで
ごはんが進む組み合わせです🍚
副菜には、さっぱりした
なすの旨ポン和えを♪
お味噌汁を添えれば、
満足感のある夜ごはんに🙌
保存の目安と取り分け方
冷蔵保存で2〜3日を目安に、
早めにお召し上がりください。
保存期間は調理環境や
保存状態によって異なります。
- 清潔な保存容器を使用する。
- 調理後は速やかに粗熱を取り、
冷蔵庫で保存する。 - 食べる分だけ清潔な箸などで取り分ける。
- 温め直す際は、
中心まで十分に加熱する。
今回使用した保存容器は、
小が500ml、
中が800mlです。
なすとかぼちゃは小、
きんぴら・鮭・鶏肉は
中を使用しています。
🥣 愛用している保存容器
広告・楽天ROOM
ダイソーの保存容器に加えて、
最近はiwakiの保存容器も
使っています！
ふたをしたままレンジで
温められるところと、
かわいい見た目がお気に入りです🙌
ラップいらずで温め直せるのもうれしい！
ガラス製で汚れが落ちやすく、
においがつきにくいのも
使いやすいポイント♪
使っているiwakiの保存容器は、
楽天ROOMで紹介しています
作れるものから、少しずつ
5品全部じゃなくても大丈夫です！
今日は副菜だけ、でもOKです🙌
冷蔵庫におかずがあると、
次のごはん作りがちょっとラクに♪
気になる1品から作ってみてください！
