鯵の南蛮漬け

材料/分量（保存容器/大 1,100㎖）

・鯵(食べやすい大きさに切る)　2匹
・塩　少々
・片栗粉　適量
・玉ねぎ(薄切り)　1/2個
・人参(千切り)　1/3本
・ピーマン(千切り)　2個
・サラダ油　適量
［A］
・水　大さじ4
・醤油、酢　各大さじ2
・砂糖(又はラカント)　大さじ1

作り方

1. 鯵に塩を振り、10分程置く
2. 耐熱容器に玉ねぎ、人参、ピーマン、［A］を入れ、電子レンジで加熱する(600Wで3分程)
3. フライパンに多めのサラダ油を引いて熱し、1の水気をペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして入れ、揚げ焼きにする
4. 3の油を切り、2に加え、15分程漬け込む