大根・こんにゃく・さつま揚げをやさしい味噌味で煮た、ほっとする和食の作り置きおかずです。こんにゃくは食物繊維が豊富で腸の調子を整えると言われており、大根には消化を助けるジアスターゼ（消化酵素）が含まれると言われています。胃腸の調子が気になる方にもうれしい組み合わせです。
低カロリーなのにボリューム感があり、食べごたえも十分。お財布にもやさしい節約レシピです。
このレシピのポイント
- ✅ 食物繊維豊富なこんにゃくで腸活をサポート
- ✅ 大根の消化酵素で胃腸にやさしい
- ✅ 低カロリーでボリューム感あり
- ✅ 作り置き対応
材料・分量（保存容器/中 800㎖）
| 食材 | 分量 |
| 大根（1.5cm幅のいちょう切り） | 200g |
| こんにゃく（スプーンで一口大にちぎる） | 1枚（280g） |
| さつま揚げ（4等分に切る） | 4枚（100g） |
| 味噌（仕上げ用） | 大さじ1/2 |
| 【A】水 | 200ml |
| 【A】和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
| 【A】酒・みりん | 各大さじ1 |
| 【A】味噌 | 大さじ1/2 |
| 【A】砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- 耐熱容器に大根と水（大さじ1）を入れ、電子レンジで加熱する（600Wで5分程、竹串がスッと通るまで）
- さつま揚げを油抜きする
- 鍋にこんにゃくと被る位の水を入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分程茹でてアク抜きをする
- 鍋に【A】を入れて味噌を溶かし、1・2・3を加え、煮汁が少なくなるまで落し蓋をして中火で煮る
- 最後に残りの味噌を加えて溶き、混ぜ合わせる
保存・お役立ちメモ
- 💡 こんにゃくはちぎると表面積が増えて味が染みやすくなります
- 🍚 温め直し：電子レンジまたは鍋で温めるとより美味しくなります
