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秋鮭に、大根おろしのやさしい味がじゅわっ🍁
しめじのうまみも楽しめる、秋のおかずです！
大根おろしを先に煮ると、辛味が和らぎます♪
鮭を煮すぎず、しっとり仕上げやすいのもポイント🙌
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材料と作り方のまとめ
保存容器の参考サイズ：800mL
材料
★は同じタイミングで加える調味料です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 秋鮭（生鮭・無塩） | 3切れ |
| しめじ | 1/2パック（50g） |
| 大根おろし | 300g（汁ごと） |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 炒め油 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1と1/2 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★酒（清酒） | 大さじ1 |
| ★和風顆粒だし | 小さじ1/2 |
作り方
- 鮭を洗って水気を拭き、
軽く塩を振って冷蔵庫で5〜10分置く。
水分を拭いて食べやすく切り、
片栗粉を薄くまぶす。
しめじはほぐす。 - 油を熱したフライパンで鮭を皮目から中火で焼く。
しめじも加え、
鮭の両面に焼き色がついたら一緒に取り出す。 - 余分な油を拭き、
大根おろしを汁ごと入れて中火で約3分煮る。
★の調味料を加える。 - 鮭としめじを戻し、
たれを絡めながら1〜2分ほど煮る。
鮭の中心まで火を通す。
加熱時間は目安です。
食材の厚さや火の通りを確認して調整してください。
詳しい手順とおいしく作るポイント
- 鮭を洗って水気を拭き取り、
両面に軽く塩を振る。
両面に軽く塩を振ります。 - 冷蔵庫で5〜10分ほど置き、
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。出てきた水分は、ペーパーで拭き取ります。 - 鮭を食べやすい大きさに切る。
キッチンばさみで食べやすい大きさに。 - 鮭に片栗粉を薄くまぶす。
片栗粉は全体に薄くまぶします。 - しめじは石づきを落とし、
食べやすい大きさにほぐす。
大根はすりおろし、汁ごと取っておく。大根おろしは汁ごと使います！ - フライパンに油を熱し、
鮭を皮目から中火で焼く。 - 空いたところにしめじを加え、
一緒に焼く。空いたところにしめじを加えます。 - 鮭の両面に焼き色がついたら、
しめじとともに一度取り出す。鮭の両面に焼き色をつけます。 鮭としめじはいったん取り出します。 - フライパンに残った余分な油を軽く拭き取る。
- 大根おろしを汁ごと加え、
中火で約3分煮る。大根おろしを先に煮て、辛味を和らげます。 - ★の調味料を加えて混ぜ合わせる。
★の調味料を加えて混ぜ合わせます。 - 鮭としめじを戻し、
みぞれだれを絡めながら1〜2分ほど煮る。
鮭の中心まで火を通して仕上げる。みぞれだれを絡めて、しっとり仕上げます！
加熱時間は目安です。
食材の厚さや火の通りを確認し、
必要に応じて調整してください。
動画で作り方を見る
保存の目安
冷蔵保存で2〜3日を目安に、
早めにお召し上がりください。
保存期間は調理環境や保存状態によって異なります。
- 清潔な保存容器を使用する。
- 調理後は速やかに粗熱を取り、
冷蔵庫で保存する。 - 食べる分だけ清潔な箸などで取り分ける。
- 温め直す際は、
中心まで十分に加熱する。
