豚こま肉の夏野菜マリネ

材料/分量（保存容器/大 1,100㎖）

・豚こま肉(一口大)　200g
［下味］
・片栗粉　大さじ1
・塩胡椒　少々

・ズッキーニ(1cm幅の輪切り)　1本
・茄子(乱切り)　1本
・赤パプリカ(乱切り)　1/2個
・オリーブオイル　適量
［A］
・酢、オリーブオイル　各大さじ2
・ニンニクチューブ　2cm
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ3/4
・白胡椒　少々

作り方

1. ビニール袋に豚こま肉、［下味］の材料を入れ揉み込む
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ズッキーニ、茄子、赤パプリカを入れ、塩胡椒を振りソテーする
3. 保存容器に［A］を入れ、焼けた2を加え、混ぜる
4. フライパンにオリーブオイルを引き、1を炒め3に漬ける

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