秋になると、
皮がやわらかく、
うま味を感じやすい秋なすが
おいしい季節を迎えます。
今回は、なすを使った作り置きおかずの中から、
簡単に作れる主菜・副菜を
10品まとめました。
レンジで作れる副菜から、
ごはんが進むボリュームおかずまで
紹介します😊
秋なすは作り置きにもおすすめ
なすは味が染み込みやすく、
和食・中華・洋食と
幅広い味付けに使える野菜です。
お肉や魚介と合わせれば主菜に、
煮びたしや和え物にすれば
副菜として楽しめます。
時間を置くことで味がなじむ料理も多いため、
作り置きにも取り入れやすい食材です。
なすに含まれる栄養
- 食物繊維
おなかの調子を整えるのに役立ちます。 - カリウム
余分なナトリウムを
体外へ排出するのを助けます。 - ナスニン
紫色の皮に含まれる
ポリフェノールの一種で、
抗酸化作用があります。 - 葉酸
赤血球の形成を助ける栄養素です。
ナスニンは皮に多く含まれているため、
皮ごと調理するのがおすすめです。
なすは油を吸いやすいので、
油の量が気になる場合は
レンジ加熱や蒸し料理も
取り入れてみましょう。
秋なすの作り置きレシピ10選
1．茄子のとろりはさみ焼き
豚ひき肉をなすで挟み、
甘辛いたれを絡めた
ボリュームおかずです。
ごはんが進み、
夕食の主菜やお弁当にも活躍します。
2．レンチンなすの煮びたし
火を使わず、
電子レンジで手軽に作れる
なすの煮びたしです。
白だしと生姜のやさしい味が染み込み、
あと一品欲しい日に便利です。
3．ズッキーニと茄子とオクラの焼き浸し
なす・ズッキーニ・オクラを焼き、
めんつゆと酢を使ったたれに漬けます。
野菜をまとめて食べられ、
さっぱりした副菜としておすすめです。
4．茄子と豚こま肉の梅炒め
豚こま肉となすを、
梅の風味をきかせて炒めます。
しっかりした味わいの中に
さっぱり感があり、
暑さが残る時期にも食べやすい主菜です。
5．茄子と豚バラ肉のフライパン蒸し
相性のよい豚バラ肉となすを、
フライパンで手軽に蒸し上げます。
なすに豚肉のうま味がなじみ、
少ない手間で満足感のある一品になります。
6．辛くない回鍋肉
キャベツ・ピーマン・なすと豚肉を、
コクのある味付けで炒めた
ごはんが進む主菜です。
辛くない味付けなので、
家族みんなで楽しめます。
7．秋茄子とさつま芋のドライカレー
秋なすとさつま芋を使った、
秋らしいドライカレーです。
さつま芋の自然な甘みがカレー味に合い、
ごはんと一緒に楽しめます。
8．茄子とニラのさっぱり和え
なすとニラを使った、
さっぱり味の作り置き副菜です。
こってりした肉料理や魚料理の
箸休めにも合わせやすい一品です。
9．秋茄子と万願寺唐辛子のグリルおかか醤油
秋なすと万願寺唐辛子を
グリルで香ばしく焼き、
生姜・かつお節・醤油でいただきます。
素材のおいしさを楽しめる和風副菜です。
10．ソーセージと茄子のトマト煮込み
ソーセージとなすをトマト味で煮込んだ、
家族で食べやすい洋風おかずです。
パンにもごはんにも合わせやすく、
献立の幅が広がります。
秋なすを使った献立例
和食を楽しみたい日の献立
- 茄子のとろりはさみ焼き
- 小松菜と厚揚げの生姜炒め
- きのこの味噌汁
- ごはん
※画像は献立の組み合わせイメージです。
実際の仕上がりとは異なる場合があります。
野菜をたっぷり食べたい日の献立
- 辛くない回鍋肉
- 茄子とニラのさっぱり和え
- 豆腐とわかめの味噌汁
- ごはん
※画像は献立の組み合わせイメージです。
実際の仕上がりとは異なる場合があります。
秋らしい食材を楽しむ献立
- 秋茄子とさつま芋のドライカレー
- きゅうりとさきイカの酢の物
- きのこのコンソメスープ
※画像は献立の組み合わせイメージです。
実際の仕上がりとは異なる場合があります。
なすの作り置きを保存するときの注意点
- 清潔な保存容器を使用する
- 粗熱を取ってから冷蔵庫へ入れる
- 取り分けるときは清潔な箸を使用する
- 室温に長時間置かない
- においや見た目に違和感がある場合は食べない
保存できる期間は、
材料や調理方法、保存環境によって変わります。
各レシピの保存方法を確認し、
できるだけ早めに食べ切りましょう。
秋食材の作り置きは動画でも紹介しています
さつま芋やかぼちゃ、れんこん、里芋など、
秋の食材を使った作り置き8品を
動画で紹介しています。
毎日の献立作りに、
ぜひお役立てください😊
ほかの茄子レシピもチェック
今回紹介した10品以外にも、
ブログでは茄子を使った
作り置きレシピを紹介しています。
まとめ
なすは味が染み込みやすく、
主菜から副菜まで幅広く使える便利な野菜です。
まずは気になる一品から、
毎日の作り置きに取り入れてみてください😊
