茄子と豚こま肉の豆苗甘酢炒め

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・豚こま肉(一口大)　200g
［下味］
・酒、片栗粉　各大さじ1
・塩胡椒　少々

・茄子(乱切り)　2本(300g)
・ごま油　大さじ1＋少々
・豆苗(半分に切る)　1袋
［A］
・醤油、酢　各大さじ2
・砂糖　小さじ2
・生姜チューブ　2cm

作り方

1. 茄子の水気をペーパーで拭き取り、フライパンにごま油を入れて茄子を絡め火にかける
2. フライパンが温まったら蓋をして、5分程蒸し焼きにする
3. 豚こま肉に［下味］の材料をまぶす
4. 2の茄子をよせて、空いてる所にごま油を引き、3を入れてほぐしながら炒める
5. 4が炒まったら豆苗、［A］を加え強火で水分を飛ばしながら炒め合わせる

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