秋茄子とさつま芋のドライカレー

材料/分量（保存容器/大 1,100㎖）

・牛豚合い挽き肉　200g
・秋茄子(さいの目切り)　2本
・さつま芋(さいの目切り)　200g
・玉ねぎ(みじん切り)　1/2個
・ニンニク、生姜(みじん切り)　各1片
・オリーブオイル、塩胡椒　各適量
［A］
・カットトマト缶　1/2缶(200g)
・カレールウ(刻む)　40g
・ウスターソース、ケチャップ　各大さじ1
・醤油　小さじ1

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、生姜を入れ、香りが出るまで炒める
2. 牛豚合い挽き肉、玉ねぎを加え、塩胡椒を軽く振り、牛豚合い挽き肉をほぐしながら炒める
3. 牛豚合い挽き肉に火が通ったら茄子、さつま芋を加え炒める
4. さつま芋が柔らかくなったら、［A］を加え、汁気を飛ばしながら炒める

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