サバの味噌煮

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・サバ　2切れ
・生姜(スライス)　1片
・味噌　大さじ1～1.5
［A］
・水 150cc
・酒、みりん　各大さじ2
・砂糖　小さじ2
・醤油　小さじ1

作り方

1. サバの皮目に十字に切り込みを入れてザルに入れ、熱湯を回しかける
2. ボウルに冷水を入れ、1を入れ、血合いや、ぬめりを取り除き、ペーパーで水気を拭き取る
3. 鍋に［A］を入れ、煮立たせる
4. 3に生姜、1を入れ、落し蓋をして5分程煮る
5. 溶いた味噌を3に加え、スプーンで煮汁を回しかけながら煮る
6. サバに火が通ったら取り出し、煮汁を好きな濃さまで煮詰める
7. 6に煮汁をかける