カレイのソテートマトソース

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・カレイ　2切れ
［下味］
・酒　小さじ１
・塩胡椒　少々
・薄力粉　適量
［トマトソース］
・トマト(湯むきして1cm角)　1個
・ニンニク(すりおろし)　1片
・酢　大さじ2
・塩胡椒　少々
・オリーブオイル　適量
［仕上げ］
・パセリ　適量

作り方

1. トマトを湯むきして1cm角に切る
2. カレイは酒を振って、10分程置いておく
3. 2の水気を切り、塩胡椒をして薄力粉をまぶす
4. フライパンにオリーブオイルを引き、3を両面焼き色がつくまで焼き、保存容器に移す
5. フライパンが汚れていたらペーパーで拭き取り、オリーブオイルを再び引いて、ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら1を加える
6. 酢、塩胡椒を加え、味を調える
7. 6を4にかけ、パセリを振る