材料/分量（大判の皮26枚分）
・豚ひき肉 200g
・キャベツ(粗みじん) 150g
・塩(キャベツの塩もみ用) 小さじ1/2
・ニラ(1cm幅に切る) 1/2束
・長ネギ(みじん切り) 1/2本
・ニンニク(みじん切り) 2片
・生姜(みじん切り) 1片
・ごま油 適量
・餃子の皮(大判) 26枚
［A］
・酒、オイスターソース 各大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・醤油、鶏がらスープの素 各小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩胡椒 少々
作り方
- ボウルにキャベツ、塩を入れ混ぜ、10分置く
- 別のボウルに豚ひき肉、［A］を入れ、粘りが出て白っぽくなるまで捏ねる
- 2に水気を切った1、ニラ、長ネギ、ニンニク、生姜を加え混ぜ合わせる
- 3にピッタリラップをし、冷蔵庫で1時間程寝かせる
- 4を餃子の皮で包む
- フライパンに餃子がくっつかないように並べ、餃子の高さの1/3まで熱湯を入れ、蓋をして強火で5分程蒸し焼きにする
- 餃子の皮が透明になったら蓋をはずし、ごま油をフライパンのフチから回し掛け、焼き色が付くまで中火で焼く
こちらの動画からも
ご覧いただけます♪(【餡作り】0:19～/7:57～)
