豚レバーの甘辛揚げ

材料/分量（保存容器/小 500㎖）

・豚レバー(一口大)　200g
［下処理］
・塩　小さじ2
・酢　大さじ1

・片栗粉、サラダ油　各適量
［A］
・ケチャップ　大さじ1
・ウスターソース　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・白ごま　適量

作り方

1. 豚レバーを氷水で3回程洗い、ボウルに豚レバーと［下処理］の材料を入れて揉み込み、10分置く(漬けすぎるとしょっぱくなるので注意してください)
2. 10分置いたら流水で、水が透明になるまでよく洗い、水気を切る
3. 2に片栗粉をまぶす
4. フライパンに多めのサラダ油を引き、揚げ焼きして、一度取り出し油を切っておく
5. フライパンの余分な油を拭き取り［A］、4を加え、炒め合わせる