砂肝とニラのブラックペッパー炒め

材料/分量（2～3人前）

・砂肝　200g
・ニラ(4cm幅に切る)　1/2束
・塩胡椒　少々
・ごま油　適量
［A］
・酒　大さじ1
・鶏がらスープの素、醤油　各小さじ1
・ニンニク、生姜チューブ　各2cm
［仕上げ］
・ブラックペッパー　適量

作り方

1. 砂肝を半分に切り、白い筋の部分をの下に竹串を通し、引っ張って取り除く(又は、包丁で切り落とす)
2. 火が通りやすいように、砂肝の分厚い部分に3本ほど切り込みを入れ、塩胡椒を振る
3. フライパンにごま油を引き、2を炒める
4. 3に火が通ったらニラを加え、サッと炒める
5. 4に［A］を混ぜ合わせて加え、汁気を飛ばしながら炒める
6. 最後にブラックペッパーをお好みで振り掛ける