カレイのソテー香味ダレ

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・カレイ　3切れ(200g)
［下味］
・酒　小さじ2

・塩胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1
・大葉(粗みじん切り)　5枚
［A］
・長ネギ(粗みじん切り)　1/4本
・ポン酢　大さじ3
・白ごま　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・ニンニク、生姜(すりおろし)　各1片
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・ごま油　適量

作り方

1. カレイに［下味］の材料をまぶして5分程置いておく
2. 1の水気をペーパーで拭き取り、塩胡椒を振り、片栗粉をまぶす
3. フライパンにごま油を引き、2を皮目から焼き、焼き色がついたらひっくり返す
4. 両面こんがり焼けたら、耐熱容器に入れる
5. 耐熱容器に［A］を入れて混ぜ、電子レンジで加熱し、粗熱が取れたら大葉を加え、3に乗せる