茄子と豚こま肉の梅炒め

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・茄子(乱切り)　3本
・豚こま肉(一口大)　250g
［下味］
・薄力粉　大さじ1
・塩胡椒　少々

・オリーブオイル　適量
［A］
・ポン酢　大さじ2
・梅干し　10g

作り方

1. ビニール袋に豚こま肉、［下味］の材料を入れ揉み込む
2. フライパンにオリーブオイルを引き、茄子を入れ、蓋をしながら炒める
3. 茄子を片側に寄せ、1を加え、更に炒める
4. 3に火が通ったら［A］を加え、炒め合わせる

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