里芋のオープンオムレツ

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・里芋(1cm角)　200g
・しめじ(1cm幅に切る)　1/2パック
・ハーフベーコン(短冊切り)　4枚
・オリーブオイル　適量
・塩胡椒　少々
［A］
・卵　3個
・粉チーズ　大さじ1
・塩胡椒　少々

作り方

1. 耐熱皿に里芋を乗せて水(大さじ1)を回しかけ、ふんわりラップをし、電子レンジで加熱する(600Wで3分→一度取り出してひっくり返し、更に2分加熱、竹串がスッと通るまで)
2. 卵焼き器にオリーブオイルを引き、しめじ、ベーコンを加えてしんなりするまで炒める
3. 1を加え塩胡椒を振り、炒め合わせる
4. ボウルに［A］を入れて混ぜ合わせ、3を加えて混ぜる
5. 卵焼き器又はフライパン(20cm位)にオリーブオイルを引き、中火にかけ温まったら、3を流し入れ、ヘラでかき混ぜ半熟状になったら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
6. 裏返して3分程、中に火が通るまで弱火で焼く

こちらの動画からも
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