茄子のとろりはさみ焼き

材料/分量（保存容器/大 1,100㎖）

・茄子(5mm幅の輪切り) 　2本
・片栗粉　適量
・サラダ油　適量
［A］
・豚ひき肉　150g
・醤油、酒、片栗粉　各小さじ2
・生姜(すりおろし)　1片
［B］
・醤油、みりん　各大さじ2
・砂糖　小さじ1
［お好みで］
・青ねぎ、白ごま　各適量

作り方

1. ビニール袋に［A］を入れ、よく混ぜる
2. ビニール袋に水気をしっかり切った茄子、片栗粉を入れ、まぶしバットに広げる
3. 1を2で挟み、形を整える
4. フライパンにサラダ油を引き、3を焼く
5. 焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、弱火で4分程蒸し焼きにする
6. フライパンの余分な油を拭き取り、［B］を加え、煮絡める