鶏レバーの辛子マヨ和え

材料/分量（保存容器/中 800㎖）

・鶏レバー　200g
・塩　1つまみ
・生姜(千切り)　10g
・長ネギ(スライス)　1/2本
・こんにゃく(一口大にスプーンでちぎる)　200g
［A］
・白だし　大さじ1
・水　75ml
・砂糖　大さじ1
・醤油、みりん　各25ml
［B］
・マヨネーズ　40g
・辛子　10g

作り方

1. 鶏レバーの血管や脂肪を取り除き一口大に切る
2. 1を氷水で3回程、水を変えながら洗う
3. 2に塩を1つまみ加え、軽く混ぜて、冷蔵庫で20分程置いておく
4. 3を水で洗い、水気をペーパーで拭き取る
5. こんにゃくを茹でて、アク抜きをする
6. 鍋に［A］、6を入れ3分ほど煮る
7. 生姜、レバー、長ネギ、4を加え、更に煮詰める
8. 水分が無くなってきたら火を止め、粗熱がとれたら［B］を加え、和える
9. 冷蔵庫で冷やす

こちらの動画からも
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